책가옥 커피는 일본 로스터의 자존심 후지로열의 전신인 후지커피기계제작사의 테라모토 가즈히코 선생이, 핸드로스팅 커피의 대가 다이보 가쓰지 선생의 감수를 받아 복각한 1kg 용량의 핸드로스터로 커피를 볶습니다. 느리게 돌려서 한배치의 커피를 볶고 로스터를 분해하여 깨끗하게 청소하고 새로운 커피를 볶아야하는, 생산성과 경제성과는 거리가 먼 방식을 고집하지만 오랜기간 숙련된 세심함을 담아 소량의 커피를 만듭니다.

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